化學(xué)名稱：焦磷酸鉀

別名：焦鉀 TKPP

化學(xué)式：K4P2O7

CAS NO. ：7320-34-5

性狀

無水焦磷酸鉀為白色粉末，相對(duì)密度2.534,熔點(diǎn)1109℃,易吸濕而潮解,易溶于水不溶于乙醇,25℃時(shí)100克水中溶解187克,能和堿土金屬和重金屬離子發(fā)生螯合作用。

水溶液呈堿性，1%水溶液pH=10.2。不溶于乙醇。性質(zhì)類似于其他多磷酸鹽。

由 磷酸氫二鉀熔融失去水分子而制得，室溫下為白色結(jié)晶性粉末或顆粒，在空氣中有很強(qiáng)的吸濕性，極易溶于水，但不溶于乙醇，水溶液呈堿性，有抑制食品腐敗、 發(fā)酵的作用，1%水溶液的pH值約為10.5，25℃時(shí)100g水中的焦磷酸鉀溶解度為187g，在酸或堿溶液中水解成磷酸鉀，與水混合形成粘性漿狀體。 多與其他縮合磷酸鹽合用，例如按焦磷酸鉀10%、焦磷酸鈉10%、聚磷酸鉀30%、聚磷酸鈉30%、偏磷酸鈉20%的配比制成火腿、香腸的粘結(jié)劑，通常用 于防止水產(chǎn)罐頭產(chǎn)生鳥糞石、防止水果罐頭變色、提高冰淇淋膨脹度、咖啡原料的提取量、火腿、香腸的得率、增強(qiáng)魚肉持水性、改善面類品味及提高得率、防止干 酪老化等，為了使電鍍層光滑牢固，工業(yè)生產(chǎn)上電鍍液的配方往往很復(fù)雜。以前常用氰化物作絡(luò)合劑來配制電鍍液。但由于CN-有劇毒，對(duì)電鍍工人的健康損害很 大，同時(shí)，排放含CN-的污水、廢氣也嚴(yán)重污染環(huán)境。因此現(xiàn)在電鍍主要使用無氰電鍍，而這種替代氰化物的絡(luò)合劑就是焦磷酸鉀。
焦 磷酸鉀具有其他聚合磷酸鹽的所有性質(zhì),與焦磷酸鈉相像，但溶解度較大，能和堿土金屬和重金屬離子發(fā)生螯合作用；能與硬水中的Ca2+、Mg2+形成穩(wěn)定 的絡(luò)合物從而軟化硬水、提高洗滌能力、清除污垢。還能在鐵、鉛、鋅、鋁等金屬表面形成一層保護(hù)膜；焦磷酸根離子(P2O74-)對(duì)于微細(xì)分散的固體具有很 強(qiáng)的分散能力，能促進(jìn)細(xì)微、微量物質(zhì)的均一混合。高純低鐵型焦磷酸鉀具有穩(wěn)定的pH緩沖能力，能長期保持溶液的pH值。

用途

 在食品工業(yè)中用作乳化劑，組織改進(jìn)劑，螯合劑，還用作面制品用堿水的原料。多與其他縮合磷酸鹽合用，通常用于防止水產(chǎn)罐頭產(chǎn)生鳥糞石，防止水果變色；提高冰淇淋膨脹度，火腿、香腸的得率，磨碎魚肉的持水性；改善面類食品口味及提高得率，防止干酪老化等。

包裝

常規(guī)包裝為25KG袋，雙層塑料內(nèi)袋，外袋為塑料編織袋。

可訂制包裝及嘜頭

規(guī)格參數(shù)